Der Minion Ring für „Low and Slow Food“

Mit dem Minion Ring wird auch in einem Kugelgrill über einen langen Zeitraum eine konstante, niedrige Temperatur zwischen 100 – 130 °C erzeugt.

Was benötige ich für den Minion Ring?

– Kugelgrill* (mit Deckel und Belüftungssystem)
– Holzkohlebriketts* (keine normale Holzkohle)
– Feuerfeste Schale* / Aluschale mit Wasser
– Optional: Räucherspäne oder Räucherchips*

Wie funktioniert die Minion Ring Methode?

Im Kugelgrill werden die Holzkohlebriketts kreisförmig auf dem Kohlerost platziert. Dabei ist darauf zu achten, dass die Briketts in einer 2 zu 1 Reihe angeordnet werden. Das bedeutet 2 Reihen Briketts unten und 1 Reihe Briketts oben, quasi als Deckel. Wichtig ist, dass die Briketts bündig und eng aneinander gereiht werden. Am besten man modelliert den Minion Ring Brikett für Brikett und schüttet diese nicht kreisförmig am Rande des Kugelgrills auf.

Der enge Kontakt zwischen den Briketts ist wichtig, damit die Glut nach und nach auf alle Briketts übergehen kann. Entstehen Lücken zwischen den Briketts kann die Glut keine weiteren Briketts entzünden oder nur sehr langsam.

Ebenfalls zu beachten ist, dass der Minion Ring im Kugelgrill nicht komplett als Kreis gelegt wird. Er muss an einer Stelle unterbrochen sein, damit sich die Glut nur in eine Richtung ausbreiten kann. Alternativ kann man auch einen Ziegelstein als Unterbrechung in den Minion Ring legen. Dieser speichert dann zugleich auch die Wärme und sorgt zusätzlich für eine Konstante Wärmeverteilung im Kugelgrill.

Nun wird noch eine Aluschale oder ein anderes feuerfestes Gefäß befüllt mit Wasser in der Mitte des Kugelgrill gesetzt. Diese Maßnahme hat weitere Vorteile. Zum einen dient auch das Wasser als Wärmespeicher und sorgt für konstante Temperaturen und zum anderen erhöht das Wasser die Luftfeuchtigkeit in der Kugel, wodurch das Fleisch nicht so schnell austrocknet.  Man sollte aber darauf achten, dass das Wasser warm oder sogar heiß ist damit die Glut nicht erst noch das Wasser aufheizen muss

Nun kann der Minion Ring entzündet werden. Hierfür benötigst du 5-6 weitere Holzkohlebriketts, die du in einem Anzündkamin durchglühen lässt. Ist das geschafft, werden die glühenden Holzkohlebriketts direkt an den Anfang des Minion Rings geschüttet.

Die Einstellung des Belüftungssystems

Um eine konstante Temperatur um ca. 110 °C zu erreichen, muss nun noch das Belüftungssystem des Kugelgrills eingestellt werden. Dafür werden die Belüftungslöcher am Deckel des Kugelgrills zu 3/4 geschlossen.

Tipp: 3/4 geschlossen ist das Belüftungssystem am Deckel, wenn gerade noch ein normaler Bleistift durch die Belüftungslöcher passt.

Der untere Belüftungsschieber wird ebenfalls zu 3/4 geschlossen, so dass noch eine ca. 5 mm breite Lücke übrig bleibt. Nach ca. 30 min sollte sich die Temperatur eingeregelt haben. Sollte die Wunschtemperatur noch nicht stimmen, musst du die Lüftungsschieber um ein paar Millimeter öffnen oder schlissen. Aber Vorsicht: Schon ein paar Millimeter weiter offen oder zu, verändert die Temperatur schnell um 10 – 15 °C. Außerdem machen sich die Temperaturunterschiede erst nach ein paar Minuten bemerkbar.

Das heißt erst wenn die gewünschte Temperatur ca. 10 – 15 Minuten gehalten wurde, sollte man das Fleisch auf den Grill legen. Der Minion Ring erzeugt je nach Witterung und Kohlequalität 12 – 18 Stunden eine konstante Temperatur im Grill

Auf was muss ich bei Minion Ring Methode achten?

– Keine normale Holzkohle, keine Braunkohlebriketts
– Holzkohlebriketts 2 Reihen unten, 1 Reihe darüber, kreisförmig am Rande des Kugelgrills platzieren (ausreichend für einen 47er und 57er Kugelgrill)
– Kein geschlossener Kreis legen. Zur Unterbrechung Ziegelstein nutzen.
– feuerfestes Gefäß mit warmen Wasser in der Mitte des Minion Ring platzieren
– Minion Ring mit 5-6 durchgeglühten Kohlen am Anfang des Rings entfachen
– Belüftungsschieber oben und unten zu 3/4 schließen (ca. noch 5 mm offen)
– Zur Regulierung der Temperatur und Ausdampfen der Kohle min. 30 Minuten warten
– Sobald ca. 10 – 15 Minuten die gewünschte Temperatur gehalten wurde, kann das Fleisch auf den Grill

Tipps, Tricks und Infos rund um die Minion Ring Methode

Wer hat’s erfunden?

Der Minion Ring Methode wurde nach dem gleichnamigen Autohändler Jim Minion benannt. Im Jahr 1990 wurde Jim Minion zu einem Grillwettbewerb eingeladen. Das Problem: Der leidenschaftliche Kugelgrill-Griller sollte sein Grillgut auf einem Smoker zubereiten. Bei der Verwendung von Smokern hatte Jim keine Erfahrungen und entschied sich beim Wettbewerb mit dem holzkohlebetriebenen „Weber Smokey Mountain Cooker“ sein Grillgut zuzubereiten. Er überlegte sich eine Methode, wie er den Smoker über einige Stunden mit Holzkohle betreiben kann, ohne dabei ständig neue Grillkohle nachlegen zu müssen.

Seine Methode war simpel und genial zu gleich. Er legte kalte Grillkohlen in den Grill und ein paar glühende Briketts auf die kalte Grillkohle. Dadurch das die übrigen kalten Grillkohlen nach und nach entzündet werden, erreichte Jim Minion eine gleich bleibende Temperatur im Smoker.

Beeinflusst der Rauch der noch kalten Briketts nicht den Geschmack des Fleisches?

Grundsätzlich muss Grillkohle komplett durchglühen, bevor man Fleisch darüber legt.
Der Rauch beim entzünden der Kohlen würde sonst das Grillfleisch negativ beeinflussen.
Beim Minion Ring haben wir dieses Problem aber nicht, denn sobald der Minion Ring mit 5-6 glühenden Kohlen entfacht wurde, gibt man der Grillkohle beim Einregeln Zeit, damit sich die kalten Briketts erhitzen und ausdampfen können.

Man sollte aber auch darauf achten, dass Holzkohlebriketts von guter Qualität und keine Braunkohle Briketts verwendet werden.

Verwendung von Räucherspänen oder Räucherchips

Durch die Verwendung von Räucherspänen oder Räucherchips, bekommt das Grillfleisch den typischen süßlich-rauchigen BBQ-Geschmack. Auf dem Markt gibt es mittlerweile sehr viele Hersteller die solche Räucherprodukte anbieten. Das Team hinter axtschlag.de ist eine der Firmen die ein sehr breites Angebot hat. Das Besondere sind die unterschiedlichen Holzarten, welche auch unterschiedliche Aromen abgeben. Hickory, Kirsche, Apfel, Zeder, so ziemlich alles ist erhältlich.

Sehr gute Erfahrungen machen wir mit Räucherchips, diese werden etwas gewässert und Häufchenweise auf dem Minion Ring verteilt.

Tipp: Die Räucherchips eher am Anfang des Minion Ring auflegen, denn das noch kalte Fleisch nimmt dadurch noch besser die Raucharomen auf.

Video Anleitung zur Minion Ring Methode von den SizzleBrothers

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Produktbeschreibung

Bereits seit einer Weile ist die Firma „tepro“ eine bekannte Größe wenn es um Grillgeräte und Grillzubehör geht. Jedes Jahr kommen neue „tepro Grills“ auf den Markt. Neben Gasgrills, Elektrogrills und Holzkohlegrills, bietet die Firma unter anderem auch Smoker und Schwenkgrills an. Das Portfolio ist mittlerweile sehr groß und vielfältig. Das Konzept dahinter ist simpel und zu gleich genial: „Günstiger Preis und dennoch Top Qualität“.
Das diese Philosophie funktioniert, erkennt man am Beispiel des Holzkohlegrills „tepro Toronto„. Mit einem Preis von regulär 159 € (Im Angebot auch unter 100 € erhältlich) und mit 1066 Kundenbewertungen sowie der Auszeichnung mit 4,4 von 5 Sternen ist der Holzkohlegrill ein Verkaufsschlager bei Amazon.

Höhenverstellbarer Grillrost

Der Kugelgrill San Francisco ist einer der neusten Holzkohle-Kugelgrills aus dem Hause tepro. Daher kann dieser Holzkohlegrill noch nicht so viele Bewertungen bei Amazon vorzeigen, als der „tepro Toronto“. Mit einem ausführlichen Produkttest wollen wir jedoch hier auf grillen-entdecken.de Abhilfe schaffen.
Das Besondere am „tepro San Francisco Kugelgrill“ und auch vielen anderen Grills aus dem Hause tepro sind die unterschiedlichen Grilleinsätze, mit denen man seinen Grill zusätzlich ausstatten kann. Es gibt einen Gussrost, Wok- und Pfanneneinsatz sowie einen Pizzastein. Der Unterschied: Der Grill sowie das Zubehör ist deutlich günstiger zu haben, als von anderen namhaften Grillherstellern wie zum Beispiel von „Weber“, die ebenfalls solche Einsätze anbieten.

Neben den unterschiedlichen Grilleinsätzen bietet der tepro San Francisco aber auch noch weitere tolle Features. Der Grillrost ist höhenverstellbar und bietet eine Vorrichtung um einen zusätzlichen Warmhalterost anzubringen. Dementsprechend besteht die Form des Deckels nicht aus einer Halbkugel, sondern hat eine eher gerade Oberfläche. Dadurch ist überall auf der Grillfläche nahezu der selbe Abstand zwischen Grillrost und Deckel gegeben. Dadurch findet auch größeres Grillgut oder Zutaten problemlos auf dem Grillrost Platz. Des Weiteren bietet der „tepro San Francisco“ einen Thermometer im Deckel, ein Ascheauffangbehälter, 4 Holzkohlebehälter und ein durchdachtes Belüftungssystem.

Mit dieser Ausstattung und den vielfältigen Ausrüstungsmöglichkeiten kann es der „tepro San Francisco Kugelgrill“ locker mit bekannten und namhaften anderen Grillmarken aufnehmen.

Aufbau und Material:

Der Aufbau des „tepro San Francisco Kugelgrill“ geht schnell von der Hand. Durch den Korpus des Grills welcher aus einer Grillwanne und einem Deckel besteht, gibt es nicht viel zum zusammenschrauben. Beim Aufbau erkennt man die komfortablen und großen Griffe am Deckel und an der Grillwanne, so kann der Grill problemlos geöffnet oder bewegt werden, ohne sich Verbrennungen zuzuziehen.

Alle Teile bis auf die Standbeine und die Griffe sind aus emailiertem Stahl oder Edelstahl und daher sehr langlebig. Ein Manko – den aber so ziemlich alle Grills von unterschiedlichsten Hersteller haben – sind die Räder aus Kunststoff. Bewegt man den Grill auf halbwegs unebenem Untergrund oder dem Rasen, ruckelt es doch ganz schön.

Egal ob beim Aschetopf, den Belüftungsschieber oder bei anderen Teilen des Grills, die Materialien wurden präzise verarbeitet. Es konnten keine scharfen Kanten oder Passungenauigkeiten festgestellt werden.

Aufgebaut gibt der „tepro San Francisco“ ein gute Bild ab und hebt sich optisch positiv von anderen Kugelgrills ab.

Bedienung:

Vorteile durch besondere Kohlebehälter

Die für Grillgut zur Verfügung stehenden Fläche (ohne zusätzlichen Warmhalterost) hat einen Durchmesser von 53 cm. Die Grillfläche ist zwar 1 cm kleiner als bei einem Weber Grill, jedoch wird dieser fehlende Zentimeter durch den zusätzlichen Warmhalterost mehr als ausgeglichen.

Durch den zweigeteilten Grillrost, bei dem ein Innenkreis des Rostes entfernt und durch unterschiedliche Grilleinsätze ausgetauscht werden kann, ermöglicht der „tepro San Francisco“ ungeahnte Möglichkeiten beim Grillen unterschiedlicher Rezepte. Mit dem Wok-Einsatz lassen sich z.B. tolle Wok-Gerichte zubereiten oder Pizza und Flammkuchen mit dem Schamottpizzastein. Die Einsätze bestehen, bis auf den Schamottstein aus qualitativ hochwertig verarbeitetem Gusseisen.

Zwei weitere tolle Ausstattungsmerkmale des „tepro San Francisco Kugelgrill“ welche die Bedienung deutlich verbessern ist zum einen der höhenverstellbare Grillrost und zum anderen die 4 Holzkohlebehälter.
Das System des höhenverstellbaren Grillrostes ist Simpel. Durch drehen des Grillrostes, lässt sich dieser auf insgesamt 5 Stufen in seiner Höhe verstellen. Um den heißen Grillrost bewegen zu können, werden dafür eigene Grillrosthalter mitgeliefert. Auch zum eventuellen Nachfüllen von Kohle sind diese Grillrosthalter bestens geeignet.

Die 4 Holzkohlebehälter bilden aneinandergereiht einen Kreis. Auch dieses Ausstattungsmerkmal ist unserer Meinung nach einzigartig und nur bei tepro zu erhalten.
Durch die Geometrie der Holzkohlebehälter lassen sich unterschiedliche Glutzonen bzw. Hitzezonen erstellen. Neben den gängigsten Hitzezonen wie der indirekte und direkte Grillbereich geht zum Beispiel auch der Minion Ring, bei dem die Holzkohle am äußeren Rand der Grillwanne platziert wird oder das Bulls Eye mit der Kohle direkt in der Mitte des Grills.

Sonstiges:

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