Schnelle, einfache Grillküche.
Sowas lieben wir! Und wenn es dann auch noch allen schmeckt und dazu noch als Partysnack geeignet ist, umso besser!

Wir haben daher ein paar leckere Flanksteak Wraps gebastelt.

Das Flanksteak ist ein sehr beliebter Steakcut in den USA. Aber auch hier ist das Flanksteak kein Geheimtipp mehr und gerade vom Grill ist es ein wunderbares, geschmacksintensives und dennoch saftiges Fleisch. Wenn es richtig zubereitet wird, ist es besonders zart und aromatisch. Das Flanksteak ist mager und in der Regel 2-3cm dick und etwa 700-1000 Gramm schwer.

Hierzulande ist es nicht immer einfach ein Flanksteak beim Metzger um die Ecke zu bekommen. Nur die wenigsten bieten leider diesen Steakcut in ihrem Sortiement an. Oft landet das Fleisch im Fleischwolf um Hackfleisch oder Wurst daraus zu machen. Wenn du keinen Metzger in der Nähe hast, der auch mal ausgefallene Fleischcuts anbietet, gibt es einige Online-Shops die sehr gute Fleischqualität anbieten. Unser Flanksteak ist zum Beispiel von greenox.de.

Und hier ist das Rezepz:

Rezept für unsere Flanksteak Wraps

Zutaten (ca. 4 Portionen):

Zubereitung:

1. Den Grill für direktes und indirektes Grillen vorbereiten. Flansteak direkt auf dem heißen Grill für ca. 3 Minuten scharf angrillen. Anschließend in den indirekten Bereich legen und für ca. 5 Minuten garen.
2. In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten und die Spitzpaprika in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl erhitzen.
3. Nun das Flanksteak entgegen der Faser in dünne Streifen schneiden und zu den Tomaten- und Paprikastreifen in die Pfanne geben und heiß durchschwenken. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Tortillia für 5 Minuten in den Ofen oder auf den Grill legen.
5. Die Mischung aus der Pfanne auf den Fladen verteilen und etwas gewaschenen Rucola dazugeben. Fladen einrollen. Bei Bedarf können die Tortillias auch mit Zahnstochern fixiert werden und in handliche Portionen geschnitten werden.
6. Fertig!

Lasst es euch schmecken!

Euer Manuel von grillen-entdecken.de

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Das schöne bei den vielen Rubs und Marinaden: Sie verleihen dem Fleisch noch mal eine ganz besondere Note. Dabei ist die Möglichkeiten eigene Rubs zu mixen fast grenzenlos. Doch was sind Rubs überhaupt?

Was sind eigentlich Rubs?

Ein Rub ist auf Deutsch übersetzt eine Gewürzmischung mit der das Fleisch vor dem Grillen eingerieben wird (engl. rub = reiben). Nach dem einreiben sollte das Fleisch noch – am besten vakuumiert – einige Stunden ruhen, so dass es die Aromen der Gewürzmischung aufnehmen kann. Der Unterschied zu Marinaden oder Glasuren besteht darin, dass ein Rub stets eine trockene Gewürzmischung ist. Das heißt ohne Öl, frische Kräuter oder ähnliches.

Die flüssige Variante sind Marinaden. Sie werden aus einer Basis von Öl, Essig, manchmal auch Fruchtsaft und Gewürzen hergestellt.

Einen richtig genialen Rub möchte ich heute vorstellen. Die Hauptkomponente dieses Rubs ist Kaffee und Kakao. Dadurch entsteht eine leicht bitter Note mit feinen Röstaromen die insbesondere beim Grillen sich intensiviert. Der Kaffee-Kakao-Rub passt besonders gut zu dunklem Fleisch und sollte unbedingt einmal nachgemacht werden.

Daher habe ich hier für euch mein Rezept für den Kaffee-Kakao-Rub

Besonderes Kaffee-Kakao-Rub Rezept für Steaks

Zutaten Kaffee-Kakao-Rub (ca. 3 kg Fleisch):

• 3 EL gemahlener Kaffee
• 2 TL Salz
• 2 TL brauner Zucker
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Paprikapulver rosenscharf
• 2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Koriandersamen
• 2 TL Kakaopulver

Zubereitung:

1. Alle Gewürze in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Bei Bedarf können die Koriandersamen und der Kümmel zuvor in einem Mörser etwas zerdrückt werden. Und schon ist der Rub fertig.

Bildmaterial
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Beitragsbild: Image by AlexanderStein on Pixabay

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Wir präsentieren dir heute unseren Kachelfleischburger mit karamellisierten Zwiebeln, Raclette-Käse, Salat, BBQ-Sauce und angeschwitzten Champignon als Topping. Dazu gibt’s selbstgemachte Chips aus einer lilafarbenen Süßkartoffel.

Was ist eigentlich Kachelfleisch?

Das Kachelfleisch sitzt gut versteckt unter dem Hinterschenkelknochen. Selten wird Kachelfleisch bei Metzgereien angeboten, da es nicht einfach auszulösen ist. Dabei ist es ein echter Geheimtipp, denn das Fleisch ist zart und sehr aromatisch. Das Kachelfleisch ist ein recht unförmiges und flaches Stück Fleisch, ähnlich wie ein Flanksteak. Das bedeutet, dass man das Fleisch beim Grillen im Auge behalten muss, denn es ist relativ schnell zu weit gegart.

Kachelfleisch von der Metzgerei Brath in Karlsruhe

Grillrezept: Kachelfleischburger mit lila Süßkartoffelchips

Zubereitung des Kachelfleischburger mit lila Süßkartoffelchips

1. Grill für das direkte und indirekte Grillen vorbereiten
2. Süßkartofel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Anschließend die Süßkartoffelscheiben mit reichlich Fett in einer Pfanne anbraten.
4. Nun ein Backblech mit Backpapier belegen und die Süßkartoffelscheiben darauf verteilen. Das Backblech kommt für ca. 20 Minuten bei 200 Grad in den Backofen.
5. Jetzt Champignon in Scheiben schneiden und in einer kleinen Pfanne auf dem Grill mit Öl und Salz anbraten
6. Kachelfleisch auf dem direkten Grillbereich von beiden Seiten ca. 1 Minute scharf angrillen. Danach im indirekten Grillbereich bis zur gewünschten Gartemperatur gar ziehen lassen und jeweils mit einer Scheibe Raclette-Käse belegen.
7. Nun den Burger bauen. Ich habe folgende Reihenfolge gewählt: BBQ-Sauce auf die untere Hälfte des Bun, etwas Salat, Kachelfleisch mit geschmolzenem Raclette-Käse, angeschwitzte Champignon drauf und dann die karamellisierten Rotwein-Zwiebeln (zum Rezept >>)
8. Den Burger sowie ein paar Süßkartoffelchips auf einem Teller anrichten. Fertig!

Hier findest du weitere tolle Grill-Rezepte >>

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Daher habe ich hier für euch ein geniales Rezept, wie ihr ziemlich schnell karamellisierte Zwiebeln mit einem Schuss Rotwein zubereiten könnt. Die karamellisierten Rotwein Zwiebeln passen perfekt als Topping auf einem Burger, aber auch zu Steaks.

Rezept: Karamellisierte Rotwein Zwiebeln

Zubereitung der karamellisierten Rotwein Zwiebeln

1. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
2. Nun die Zwiebeln in einer Pfanne glasig anbraten.
3. Den Zucker in die Pfanne geben und karamellisieren lassen. Dabei öfters alles umrühren.
4. Anschließend mit Rotwein ablöschen und das Ganze leicht köcheln lassen, bis die der Rotwein verkocht ist.
5. Zum Schluss die Butterflocke unterrühren.
6. Fertig!

Die Zubereitung Schritt für Schritt in Bildern:

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