Entdecke im BBQ-Rub eBook mehr als 25 unwiderstehliche Rezepte, Expertentipps und BBQ-Geheimnisse für ein unvergessliches Grillvergnügen!

• Einzigartige Rubs: Mehr als 25 maßgeschneiderte Rubs, die deinem Grillen das gewisse Etwas verleihen.
• Profi-Geheimnisse: Hol dir die besten Techniken, um jedes BBQ zu einem Erfolg zu machen – von Anfänger bis zum Grill-Profi!
• Vielfalt für jeden Anlass: Klassische und exotische Rubs für jedes Gericht und jede Gelegenheit.
• Kreiere deine eigenen Rubs: Lerne mit dem BBQ-Rub eBook, wie du deinen persönlichen Signature-Rub zusammenstellst und deinem Grillgut eine unverwechselbare Note gibst.
• Kreativität am Grill: Entdecke neue Inspirationen und Techniken, um dein Grillen noch abwechslungsreicher und kreativer zu gestalten.

Kennst du das?

• Deinem Grillgut fehlt die aufregende Geschmacksvielfalt.
• Du suchst nach neuen Aromen, um deine Grillabende zu beleben.
• Du bist unsicher, wie viel Rub du verwenden sollst.
• Du hast genug von den immer gleichen Grillrezepten bei deinen Partys
• Du suchst nach neuen Ideen, um deine Gäste zu überraschen und zu begeistern.

Dann ist „Rub like a Boss“ BBQ-Rub eBook die Lösung für dich!

Mit 87 Seiten prall gefüllt mit Expertentipps und köstlichen Rezepten ist dieses Ebook ein unverzichtbarer Begleiter für jeden Grill-Enthusiasten. Lerne die Grundlagen des BBQ-Rubs kennen, entdecke die Vielfalt der Rub-Typen und werde zum Meister der perfekten Grillwürze. Von klassischen Rubs über exotische Variationen bis hin zu spezialisierten Mischungen – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei

• 87 Seiten im PDF-Format

  BBQ-Rub eBook zum Download; geeignet für fast alle Endgeräte wie PC, Laptop, Handy, Tablet.

• Mehr als 25 exklusive Rezepte für BBQ-Rubs

  Im eBook findest du Rub-Rezepte von klassisch bis exotisch, z.B. Kansas City Dry Rub, Texas Mesquite BBQ Rub, Tandoori Spice Rub, Sweet Thai Chili Rub, Coffee Ancho Chile Rub oder Mango Habanero Rub.

• Inspirationen, die deine Kreativität beflügeln

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  Lerne, wie du die perfekte Menge Rub aufträgst, die ideale Einwirkzeit bestimmst und deine Rubs optimal lagerst!

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Schutz für den Grill

Eine passende Grillabdeckung  schützt den Grill vor Staub und Dreck, vor allem Pollen setzen sich hartnäckig auf der Oberfläche ab und müssen mühsam entfernt werden. Mithilfe einer Abdeckung aus hochwertigem Kunststoff wird der Grill zuverlässig vor äußeren Einflüssen geschützt.

Der Grill ist immer einsatzbereit

Wer seinen Grill stets sorgfältig abdeckt, der genießt den Vorteil, dass das Gerät zu jeder Zeit einsatzbereit ist. Es muss vor der Nutzung nicht gereinigt werden, es kann direkt losgehen.

Grill richtig lagern

Auch die Lagerung spielt eine Rolle bei der Langlebigkeit des Grills, wer einen Keller oder ein Gartenhaus besitzt, der kann den Grill dort im Winter lagern. Verbleibt der Grill im Garten, sollte er vor der Witterung geschützt werden, dabei hilft eine Grillabdeckung.

Bevor der Grill sicher verstaut wird, sollte er abkühlen, das gilt vor allem bei Holzkohlegrills, dort muss die Kohle zunächst ausglühen. Die entstandene Asche muss vor der Lagerung sicher entsorgt werden, denn auch dort können Kohlen weiter glühen. Nach gründlicher Reinigung kann der Grill mit der passenden Grillabdeckung eingepackt und verstaut werden.

Nicht nur in der Winterzeit sollte eine Grillabdeckung zum Einsatz kommen, auch während der Grillsaison sollte der Grill nach der Nutzung immer wieder abgedeckt werden. Die aggressive UV-Strahlung der Sonne lässt den Grill langsam verblassen, Regen und Blätter sorgen für Verschmutzungen, die aufwändig gereinigt werden müssen. Ist der Grill dauerhaft ungeschützt Nässe und Feuchtigkeit ausgesetzt, führt das zwangsläufig zu Rost, diesen gilt es zu vermeiden, damit man besonders lange Freude am Grill hat. Wer seinen Grill also regelmäßig abdeckt und entsprechend verstaut, verlängert die Lebensdauer und spart langfristig Geld.

Wichtige Attribute für die passende Abdeckung
Auf dem Markt gibt es eine große Vielzahl an verschiedenen Grills für jeden Typ, klassische Kugelgrills, Tischgrills, Gas- und Elektrogrills. Besonders kleine Grilltypen lassen sich leichter verstauen als große sperrige Modelle. Daher ist es wichtig, die passende Grillabdeckung für den eigenen Grill zu wählen.

Wasserdichte Abdeckungen für Grills

Verbleibt der Grill zu jeder Jahreszeit im eigenen Garten oder im Gartenhaus muss die Abdeckung zwingend UV-Beständig und wasserdicht sein, nur so wird der Grill im Freien zuverlässig vor der Sonne und vor Witterungen geschützt. Kleine Grills, die nach jeder Nutzung in Haus oder Keller untergebracht werden, benötigen nicht zwingend eine sehr hochwertige Abdeckung, sie muss nicht unbedingt wasserdicht sein.

Bestandteile einer hochwertigen Grillabdeckung

Premium Schutzhüllen bestehen meist aus einem Kunststoff-Gewebe aus Polyester, zusätzlich sind sie mit einer PVC-Beschichtung versehen. Um den vollständigen Schutz vor Wasser und Nässe zu gewährleisten, müssen die Nähte der Abdeckung versiegelt sein. Um einen Stau entstehender Feuchtigkeit zu vermeiden, muss die Hülle in den Wintermonaten regelmäßig geprüft oder gelüftet werden, einige Modelle verfügen bereits über Ventilisationsöffnungen, die dafür sorgen, dass die Luft ausreichend zirkuliert. Somit werden Schimmel, Rost und Stockflecken vermieden.

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Wie man sein Gegrilltes anrichtet und was du dazu wissen musst, zeigen wir dir in diesem Artikel.

Gegrilltes anrichten wie ein Chefkoch

Wenn wir auswärts essen gehen hat das einen großen Vorteil: Wir müssen uns um nichts kümmern. Der Kellner platziert den schön angerichteten Teller vor uns. Meistens greifen wir dann auch gar nicht zuerst zur Gabel, sondern zum Smartphone um das Kunstwerk auf dem Teller abzulichten. Ein Indiz, dass das Aussehen und wie das Essen angerichtet ist, für uns genauso wichtig ist wie der Geschmack.

Wenn du nun ein Feinschmecker bist und gerne kochst und grillst, gibt es einen entscheidenden Schritte, die dazu beitragen, dass dein Teller nicht normal aussieht sondern richtig was her macht. Man spricht dabei von „food plating“, also das Anrichten von Essen auf einem Teller.

Von der Auswahl der richtigen Zutaten bis hin zur Art der Teller die du verwendest, tragen dazu bei, dass dein gegrilltes „Instagramwirksam“ angerichtet ist. So kannst du deine künstlerische Seite zeigen und ich zeige dir die Grundlagen, wie du wie ein professioneller Chefkoch dein Gegrilltes anrichten kannst.

Gegrilltes anrichten: Die Auswahl der richtigen Zutaten

Der erste Schritt ist die Auswahl der richtigen Zutaten. Beim Erstellen eines schönen Tellerbildes ist es wichtig, nicht nur Zutaten zu berücksichtigen, die von ihren Aromen zusammen passen, sondern auch Lebensmittel zu wählen, die zusammen gut aussehen. Das Auge isst ja bekanntlich mit.

Schritt 1: Farbschema

Farbe ist sehr wichtig für eine perfekten Teller. Ein einheitliches Farbspiel ist langweilig und macht definitiv keinen Hunger. Teller mit einer Vielzahl von hellen Farben regen den Appetit an.

Aber was ist, wenn das Essen, das du anrichtest, eine trübe Farbe hat? Gerade beim Grillen wo oft Wurst, Steaks, Kartoffeln oder ähnliches auf dem Teller landen, haben oft alle Lebensmittel einen braunen Farbton. Ein einfaches Mittel sind frische Kräuter, Salatgrün und sogar essbare Blüten. Dadurch werden Farb- und Kontrasteffekte erzeugt, die visuell interessant sind. Beispiele sind zum Beispiel Petersilie, Tomate und rote Zwiebel.

Anstatt nur Kartoffeln als Beilage zu servieren, wäre es auch denkbar weiteres Gemüse wie Paprika, Tomaten oder Bohnen zu grillen. Buntes Gemüse kommt sehr gut neben einem Steak. Dazu noch ein grünes Chimichurri oder eine Avocado-Creme und der Teller sieht farbenfroh und lecker aus.

Hier sind meine bewährten Methoden für die Auswahl farbiger Zutaten für den Teller:

• Verwenden frische Zutaten.
• Vermeide ein einheitliches Farbschema.
• Verwende Gemüse in unterschiedlichen Farben (mehrfarbige Karotten, orangefarbener oder violetter Blumenkohl, violette Kartoffeln usw.).
• Plane im Voraus. Mache dir vor dem Grillen Gedanken wie dein Teller später aussehen soll. So kannst du gezielt Lebensmittel kaufen und musst nicht auf das zurückgreifen was dein Kühlschrank hergibt.
• Unterschätze niemals die Kraft von frischen Kräutern.

Schritt 2: Höhe

Neben der Farbe ist die Höhe auch ein wichtiges Element bei der Darstellung deiner Lebensmittel. Denke beim Anrichten von Gegrilltem nicht nur Zweidimensional. Das Schichten und Stapeln von Speisen kann einem Teller viel Tiefenwirkung und Aufregung verleihen.

Hier sind unsere Best Practices beim Erzeugen von Tiefenwirkung:

• Lehne oder staple Zutaten gegeneinander.
• Lege deine Hauptzutat auf Saucen oder z.B. Kartoffelpüree
• Saucen können als Grundschicht für die Farbe auf dem Teller verwendet werden. Der Rest des Essens wird darüber gelegt.
• Die Höhe ist eine weitere Dimension für das Füllen des Raums und lässt Lebensmittel größer aussehen. Versuche, Gemüse oder Salate zu stapeln.

Schritt 3: Garnieren

Während das Essen das Hauptereignis ist, können die Beilagen das Aussehen und den Geschmack erheblich beeinflussen.

Hier sind unsere bewährten Methoden, um die perfekte Garnierung auf deinem Teller zu erzeugen:

• Verwende frische Kräuter, um Farbe und Aroma hinzuzufügen. Petersilie ist eine gute Wahl. Ich mag auch Dill, Schnittlauch, Minze oder Koriander.
• Füge Zitrusfrüchte in Form von Schalen oder feinen Raspeln hinzu.
• Füge kreative und überraschende Garnierungen wie Beeren oder Gewürze hinzu.
• Streue frische essbare Blumen.
• Am wichtigsten ist es, den Teller nicht mit Beilagen zu überladen. Weniger ist mehr!

Wichtiges Zubehör beim Anrichten von Gegrilltem

Einer der besten Teile des Anrichtens ist die Dekoration. Wenn du ein paar Spezialwerkzeuge zur Hand hast, kannst du gekonnt deinen Teller vorbereiten und verzieren. Werkzeuge wie lange dünne Pinzetten* sind die besten Freunde des Küchenchefs, um kleinere Gegenstände gezielt zu platzieren.

Squeeze-Flaschen* sind hilfreich, wenn du perfekte Tropfen oder lebhafte Linien von Saucen und Gewürzen hinzufügen möchten.

Oder schnappe dir einen Pinsel* und male einen Streifen Sauce auf deinen Teller

Du kannst sogar Löffel* verwenden. Platziere etwas Sauce oder Brei auf den Teller und ziehe die Rückseite des Löffels in einer einzigen, schnellen Bewegung durch die Sauce. Die Linien und Formen fügen Bewegung und visuelles Interesse hinzu.

Auch ein Sparschäler* ist ein wichtiges Werkzeug. Feine Schalen von z.B. Karotten, zusammengerollt und auf dem Teller platziert runden das Tellerbild gekonnt ab.

Und vergesse nicht eine Auswahl an guten und scharfen Messern*. Wenn du  Obst oder Gemüse in ungewöhnliche Formen schneidest oder das Steak tranchierst, kannst du dem Teller eine ganz neue Optik verleihen.

Der Schlüssel zum Erfolg besteht jedoch aus Übung, ausprobieren und vor allem nicht zu vergessen, dass neben all dem Anrichten, eigentlich das Essen und die Geselligkeit mit Freunden und Familie im Vordergrund stehen sollte.

Hier sind noch zwei Videos die Food Plating Basics sowie der dekorative Umgang mit Saucen zeigt:

Der Beitrag Gegrilltes anrichten wie ein Chefkoch – Food Plating erschien zuerst auf Grillen-entdecken.de.

Unter der Woche sind die Grillgerichte bei mir eher von einfacher Natur. Ein paar schöne Steaks und Würstchen auf den Grill und das Feierabendgrillen ist für mich perfekt. Am Wochenende widme ich mich dann doch gerne auch mal größeren Projekten und ich genieße die Zeit am Grill.

Für diese „Long Jobs“ am Wochenende bedarf es meistens jedoch auch etwas Vorbereitungszeit. Wie auch für die unfassbar leckeren 3-2-1 Ribs. In diesem Artikel erfährst du wie die perfekten Spareribs auch bei dir gelingen.

So gelingen die perfekten Spareribs

Damit die perfekten Sparribs gelingen benötigst du einen Grill mit dem du über längere Zeit indirekt grillen kannst und dabei die Temperatur auf ca. 110 – 120 °C gehalten wird. Am besten geht das mit einem Smoker*, einem klassischen Kugelgrill* oder einem Keramikgrill wie diesen von Big Green Egg*

Außerdem benötigst du folgendes Zubehör:

• Ein Rippchenhalter* damit die Rippchen gleichmäßig gegrillt werden und platzsparend auf dem Grill angeordnet werden können
• Ein feuerfeste Schale* die du mit Wasser befüllen kannst
• Einen Silikon-Pinsel* um die Ribs zu moppen
• Räucherholz wie zum Beispiel Wood-Chips* oder Wood-Chunks*
• Holzkohle-Briketts*

Was ist die 3-2-1 Methode?

Der Name 3-2-1 beschreibt die Zubereitungszeit für Spareribs. Denn die Ribs werden zunächst 3 Stunden geräuchert. Anschließend wird 2 Stunden gedämpft und zum Schluss werden die Ribs noch eine Stunde mit einer BBQ-Sauce glasiert.

Insgesamt sind die Rippchen also 6 Stunden auf dem Grill. Mit dieser Methode bekommst du richtig zarte, saftige und leckere Rippchen.

Anleitung für perfekte Spareribs

1. Die Spareribs marinieren (Vortag)

Als erstes solltest du Überprüfen ob die Silberhaut auf der Knochenseite der Spareribs bereits vom Metzger entfernt wurde. Wenn dies nicht der Fall ist, solltest du diese Haut entfernen, da diese sonst die späteren Rippchen zäh schmecken lässt.

Ist dieser erste Schritt erledigt werden die Ribs mariniert. Hierfür reibst du die Spareribs mit einem Rub – also einer trockenen Gewürzmischung – ein. Es ist dir überlassen, ob du dir einen eigenen Rub mit Gewürzen zusammenstellst oder du einen fertigen kaufst.

Immer passend finde ich den Magic Dust Rub*. Der ist echt lecker und passt eigentlich zu jedem Fleisch.

Massiere hierbei die Gewürzmischung schön in das Fleisch ein und spare dabei nicht mit der Gewürzmenge. Der Rub sollte rundum auf dem Fleisch verteilt sein.

Nun vakuumierst du die Spareribs oder wickelst sie fest in Frischehaltefolie ein und legst sie über Nacht in den Kühlschrank. Es ist wichtig, dass die Spareribs mindestens 6 Stunden – besser sind 12 Stunden – marinieren. Nur so nimmt das Fleisch auch die Aromen der Gewürze auf.

2. Den Grill vorbereiten

Sogenannte „Long Jobs“ wie zum Beispiel die Zubereitung eines Pulled Pork oder Spareribs mit der 3-2-1 Methode verlangen neben Geduld auch eine besondere Grillmethode. Diese „Long Jobs“ sind bestens für Smoker geeignet, die über eine lange Zeit eine konstante Hitze im Garraum erzeugen. Und das ist für diese Long Jobs auch sehr wichtig, denn das Fleisch wird nur butterzart, wenn es über eine längere Zeit bei niedriger Temperatur garen darf.
Was aber tun, wenn man keinen Smoker im Garten stehen hat und nur einen Holzkohle-Kugelgrill zu Verfügung hat?
Die Antwort lautet Minion Ring.

Im Kugelgrill werden die Holzkohlebriketts kreisförmig auf dem Kohlerost platziert. Dabei ist darauf zu achten, dass die Briketts in einer 2 zu 1 Reihe angeordnet werden. Das bedeutet 2 Reihen Briketts unten und 1 Reihe Briketts oben, quasi als Deckel. Wichtig ist, dass die Briketts bündig und eng aneinander gereiht werden. Am besten man modelliert den Minion Ring Brikett für Brikett und schüttet diese nicht kreisförmig am Rande des Kugelgrills auf.

Um eine konstante Temperatur um ca. 110 °C zu erreichen, muss nun noch das Belüftungssystem des Kugelgrills eingestellt werden. Dafür werden die Belüftungslöcher am Deckel des Kugelgrills zu 3/4 geschlossen.

Nach ca. 30 Minuten sollte sich die Temperatur eingependelt haben und das Grillen kann beginnen.

Hier findest du eine ausführliche Erläuterung der Minion Ring Methode

3. Räuchern

Wenn die Temperatur im Grill eingeregelt ist kommt das Räucherholz auf die Briketts. Es reicht wenn du das 1. Drittel des Minion Rings mit Holzchips oder Chunks belegst. Das Fleisch nimmt ohnehin nur in den ersten 2-3 Stunden die Raucharomen in sich auf. Beachte, dass du bei Holzchips ein paar mehr brauchst als bei Chunks. Wenn das Räucherholz anfängt zu glühen musst du eventuell die Belüftungsschieber regulieren, damit du wieder auf eine konstante Temperatur zwischen 110 °C und 120 °C kommst.

Danach kannst du die Ribs auf dem Grill platzieren. Diese werden dann 3 Stunden geräuchert. Wenn möglich solltest du den Deckel in den nächsten zwei Stunden nicht offenen. Sollte die Temperatur unter 110 °C fallen oder über 120 °C steigen, musst du die Belüftungsschieber deines Grills etwas weiter öffnen oder schließen. Halte die Temperatur im Grill regelmäßig im Blick.

4. Dämpfen

Nach der dreistündigen Rauchphase kommt die Phase bei denen die Spareribs gedämpft werden. Dabei werden die Ribs zunächst vom Grill genommen und in ButcherPaper (Backpapier) und dann Alufolie eingewickelt. Den Ribs gibst du vor dem Einwickeln noch eine geschmacksgebende Flüssigkeit hinzu. Achte beim verschließen des Päckchens darauf, dass die Flüssigkeit nicht wieder herausläuft. Eine einfachere Methode ist es, wenn du eine Feuerfeste Aluschale hast, wie zum Beispiel einen GN-Behälter. Diesen befüllst du mit der Flüssigkeit, legst die Ribs dazu und verschließt die Schale mit Alufolie. Achte darauf, dass kein Dampf entweichen kann. Anschließend kommen die Rib-Päckchen bzw. die Schale zurück auf den Grill wo sie für weitere zwei Stunden gedämpft werden. Die Temperatur sollte weiterhin zwischen 110 °C und 120 °C liegen.

Geschmacksgebende Flüssigkeiten für die Dämpfphase

Eine Mischung aus Essig, Apfelsaft oder Bier und Öl oder Butter ergibt eine perfekte geschmacksgebende Flüssigkeit zum Dämpfen der Spareribs. Eine Menge von ca. 100 ml ist bereits ausreichend.

5. Glasieren

Die letzte Phase beginnt. Nimm hierzu die Ribs wieder vom Grill und wickle sie aus bzw. nehme sie aus der Aluschale. Nun glasierst du die Ribs mit einer BBQ-Sauce deiner Wahl. Du kannst die Ribs ruhig dick damit einpinseln. Danach kommen die Ribs erneut für eine Stunde bei gewohnter Temperatur auf den Grill (Dieses mal wieder ohne Alufolie oder Schale). Bei Bedarf kannst du nach einer Stunde nochmal nachglasieren.

Und fertig sind die perfekten Spareribs

Viel Spaß beim Nachmachen!

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Der Minion Ring für „Low and Slow Food“

Mit dem Minion Ring wird auch in einem Kugelgrill über einen langen Zeitraum eine konstante, niedrige Temperatur zwischen 100 – 130 °C erzeugt.

Was benötige ich für den Minion Ring?

– Kugelgrill* (mit Deckel und Belüftungssystem)
– Holzkohlebriketts* (keine normale Holzkohle)
– Feuerfeste Schale* / Aluschale mit Wasser
– Optional: Räucherspäne oder Räucherchips*

Wie funktioniert die Minion Ring Methode?

Im Kugelgrill werden die Holzkohlebriketts kreisförmig auf dem Kohlerost platziert. Dabei ist darauf zu achten, dass die Briketts in einer 2 zu 1 Reihe angeordnet werden. Das bedeutet 2 Reihen Briketts unten und 1 Reihe Briketts oben, quasi als Deckel. Wichtig ist, dass die Briketts bündig und eng aneinander gereiht werden. Am besten man modelliert den Minion Ring Brikett für Brikett und schüttet diese nicht kreisförmig am Rande des Kugelgrills auf.

Der enge Kontakt zwischen den Briketts ist wichtig, damit die Glut nach und nach auf alle Briketts übergehen kann. Entstehen Lücken zwischen den Briketts kann die Glut keine weiteren Briketts entzünden oder nur sehr langsam.

Ebenfalls zu beachten ist, dass der Minion Ring im Kugelgrill nicht komplett als Kreis gelegt wird. Er muss an einer Stelle unterbrochen sein, damit sich die Glut nur in eine Richtung ausbreiten kann. Alternativ kann man auch einen Ziegelstein als Unterbrechung in den Minion Ring legen. Dieser speichert dann zugleich auch die Wärme und sorgt zusätzlich für eine Konstante Wärmeverteilung im Kugelgrill.

Nun wird noch eine Aluschale oder ein anderes feuerfestes Gefäß befüllt mit Wasser in der Mitte des Kugelgrill gesetzt. Diese Maßnahme hat weitere Vorteile. Zum einen dient auch das Wasser als Wärmespeicher und sorgt für konstante Temperaturen und zum anderen erhöht das Wasser die Luftfeuchtigkeit in der Kugel, wodurch das Fleisch nicht so schnell austrocknet.  Man sollte aber darauf achten, dass das Wasser warm oder sogar heiß ist damit die Glut nicht erst noch das Wasser aufheizen muss

Nun kann der Minion Ring entzündet werden. Hierfür benötigst du 5-6 weitere Holzkohlebriketts, die du in einem Anzündkamin durchglühen lässt. Ist das geschafft, werden die glühenden Holzkohlebriketts direkt an den Anfang des Minion Rings geschüttet.

Die Einstellung des Belüftungssystems

Um eine konstante Temperatur um ca. 110 °C zu erreichen, muss nun noch das Belüftungssystem des Kugelgrills eingestellt werden. Dafür werden die Belüftungslöcher am Deckel des Kugelgrills zu 3/4 geschlossen.

Tipp: 3/4 geschlossen ist das Belüftungssystem am Deckel, wenn gerade noch ein normaler Bleistift durch die Belüftungslöcher passt.

Der untere Belüftungsschieber wird ebenfalls zu 3/4 geschlossen, so dass noch eine ca. 5 mm breite Lücke übrig bleibt. Nach ca. 30 min sollte sich die Temperatur eingeregelt haben. Sollte die Wunschtemperatur noch nicht stimmen, musst du die Lüftungsschieber um ein paar Millimeter öffnen oder schlissen. Aber Vorsicht: Schon ein paar Millimeter weiter offen oder zu, verändert die Temperatur schnell um 10 – 15 °C. Außerdem machen sich die Temperaturunterschiede erst nach ein paar Minuten bemerkbar.

Das heißt erst wenn die gewünschte Temperatur ca. 10 – 15 Minuten gehalten wurde, sollte man das Fleisch auf den Grill legen. Der Minion Ring erzeugt je nach Witterung und Kohlequalität 12 – 18 Stunden eine konstante Temperatur im Grill

Auf was muss ich bei Minion Ring Methode achten?

– Keine normale Holzkohle, keine Braunkohlebriketts
– Holzkohlebriketts 2 Reihen unten, 1 Reihe darüber, kreisförmig am Rande des Kugelgrills platzieren (ausreichend für einen 47er und 57er Kugelgrill)
– Kein geschlossener Kreis legen. Zur Unterbrechung Ziegelstein nutzen.
– feuerfestes Gefäß mit warmen Wasser in der Mitte des Minion Ring platzieren
– Minion Ring mit 5-6 durchgeglühten Kohlen am Anfang des Rings entfachen
– Belüftungsschieber oben und unten zu 3/4 schließen (ca. noch 5 mm offen)
– Zur Regulierung der Temperatur und Ausdampfen der Kohle min. 30 Minuten warten
– Sobald ca. 10 – 15 Minuten die gewünschte Temperatur gehalten wurde, kann das Fleisch auf den Grill

Tipps, Tricks und Infos rund um die Minion Ring Methode

Wer hat’s erfunden?

Der Minion Ring Methode wurde nach dem gleichnamigen Autohändler Jim Minion benannt. Im Jahr 1990 wurde Jim Minion zu einem Grillwettbewerb eingeladen. Das Problem: Der leidenschaftliche Kugelgrill-Griller sollte sein Grillgut auf einem Smoker zubereiten. Bei der Verwendung von Smokern hatte Jim keine Erfahrungen und entschied sich beim Wettbewerb mit dem holzkohlebetriebenen „Weber Smokey Mountain Cooker“ sein Grillgut zuzubereiten. Er überlegte sich eine Methode, wie er den Smoker über einige Stunden mit Holzkohle betreiben kann, ohne dabei ständig neue Grillkohle nachlegen zu müssen.

Seine Methode war simpel und genial zu gleich. Er legte kalte Grillkohlen in den Grill und ein paar glühende Briketts auf die kalte Grillkohle. Dadurch das die übrigen kalten Grillkohlen nach und nach entzündet werden, erreichte Jim Minion eine gleich bleibende Temperatur im Smoker.

Beeinflusst der Rauch der noch kalten Briketts nicht den Geschmack des Fleisches?

Grundsätzlich muss Grillkohle komplett durchglühen, bevor man Fleisch darüber legt.
Der Rauch beim entzünden der Kohlen würde sonst das Grillfleisch negativ beeinflussen.
Beim Minion Ring haben wir dieses Problem aber nicht, denn sobald der Minion Ring mit 5-6 glühenden Kohlen entfacht wurde, gibt man der Grillkohle beim Einregeln Zeit, damit sich die kalten Briketts erhitzen und ausdampfen können.

Man sollte aber auch darauf achten, dass Holzkohlebriketts von guter Qualität und keine Braunkohle Briketts verwendet werden.

Verwendung von Räucherspänen oder Räucherchips

Durch die Verwendung von Räucherspänen oder Räucherchips, bekommt das Grillfleisch den typischen süßlich-rauchigen BBQ-Geschmack. Auf dem Markt gibt es mittlerweile sehr viele Hersteller die solche Räucherprodukte anbieten. Das Team hinter axtschlag.de ist eine der Firmen die ein sehr breites Angebot hat. Das Besondere sind die unterschiedlichen Holzarten, welche auch unterschiedliche Aromen abgeben. Hickory, Kirsche, Apfel, Zeder, so ziemlich alles ist erhältlich.

Sehr gute Erfahrungen machen wir mit Räucherchips, diese werden etwas gewässert und Häufchenweise auf dem Minion Ring verteilt.

Tipp: Die Räucherchips eher am Anfang des Minion Ring auflegen, denn das noch kalte Fleisch nimmt dadurch noch besser die Raucharomen auf.

Video Anleitung zur Minion Ring Methode von den SizzleBrothers

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„Ein einzigartiges Kocherlebnis und gesunder Genuss als Lebensgefühl. Dafür steht die Bofun Produktfamilie, mit der perfekten Verschmelzung aus Funktion und klarem, minimalistischem Design.“ – Erich Bodner, Erfinder und Designer des Bofun

Was ist ein Wokbrenner?

Der Wokbrenner fand seinen Ursprung, wie die Verwendung eines Woks schon vermuten lässt, in Asien. Die traditionelle asiatische Küche ist durch das schnelle Garen mit sehr hohen Temperaturen äußerst vitaminreich und gesund, ohne dabei an Geschmack einzubüßen.

Der Wokbrenner selbst hat bereits vor einiger Zeit den Weg von Asien nach Europa gefunden und ist bei Grillenthusiasten und Freunden der asiatischen Küche sehr beliebt. Die grundsätzliche Funktionsweise des Wokbrenners ist denkbar einfach.

Die durch Gas erzeugte Flamme wird über mehrere Brennerdüsen in die Mitte der Kochmulde gelenkt, auf die der Wok zum Erhitzen aufgesetzt wird.

Was ist der Bofun Wokbrenner?

Der Bofun Wokbrenner entstand aus der Überlegung heraus, den technischen Garprozess zu optimieren und gleichzeitig ein optisch ansprechendes Designmöbel zu schaffen, dass sich durch seine Eleganz von den eher nach Campingplatz anmutenden Konkurrenten, deutlich abgrenzt.

Das Designkonzept hat hohe Ansprüche an Qualität und ist dabei absolut flexibel.
Gas- und Wokbrenner gibt es viele auf dem Markt. Designerstücke die sich hübsch in eine Ecke stellen lassen und dort darauf warten dürfen, bis sie dem interessierten Besucher vorgeführt werden, ebenfalls.

Doch wer präsentiert schon seinen Gästen das eigene Ceranfeld oder den Grill als dekoratives Designelement? Genau hier liegen die Wurzeln des Designkonzept des Bofun Gasbrenners.

Das Ziel war es, eine perfekte Verschmelzung zu schaffen aus höchster Verarbeitungsqualität, individuellem, elegantem Design und nahezu grenzenlosen kulinarischen Möglichkeiten

Nachdem viel Zeit und Herzblut in die Entwicklung geflossen sind, ist mit der Marke Bofun ein Gasbrenner herangereift, der mit stolz als die „Perfekte Symbiose aus Funktion und Design“ präsentiert werden kann.

Die in deutscher Qualitätsarbeit hergestellten Teile des Bofuns sind alle TÜV Zertifiziert und sowohl für den Indoor- als auch für den Outdooreinsatz geeignet.

Neben den beliebten Bestseller Modellen, werden auch Designs nach Maß und Wunschvorstellungen gefertigt. So kann beispielsweise die Holzart des Cubes, die größe der Arbeitsfläche der Einbaumodule, oder aber auch eine Kombination des Bofun Wokbrenner und des Teppan Yaki frei gewählt werden. Mit einer Leistung von 14 kW und dem patentierten Cyclon-Flamme bietet der Bofun Wokbrenner ein ganz neues Kocherlebnis.

Wie alles begann

Sämtliche Recherchen zum Thema „leistungsfähige, qualitativ hochwertige, optisch ansprechende Gasbrenner“ führten zu einem ernüchternden Ergebnis: die Geräte waren entweder zu schwach, zu klobig oder zu schlecht verarbeitet. Etwas ganz Neues musste her.

Aus der Idee einen Gasbrenner zu entwickeln, der unsere Leidenschaft zu gutem Essen leistungsstark und formvollendet widerspiegelt, entstand der einzigartiger Bofun. Bofun steht für die perfekte Symbiose aus schlichtem, elegantem Design und überragender Funktionalität.

Mit 14kW Leistung schafft der Bofun Gasbrenner innerhalb weniger Sekunden optimale Temperaturen für die gesunde Genussküche! Die hoch optimierte Cyclon-Technologie ermöglicht ein witterungsresistentes, stabiles Flammenbild und der unvergleichbare Wirkungsgrad bieten dem Koch größte Flexibilität und effizientes Arbeiten.

Die klaren Linien und die schlicht gehaltene Oberfläche, lenken den Blick des Betrachters direkt auf den Ort des Kochgeschehens und vermitteln zeitlose Eleganz. Durch das modulare System und die Möglichkeit zum flächenbündigen Einbau, bietet Bofun eine Vielfalt an Variationsmöglichkeiten – sowohl für den Außen- als auch den Innenbereich. Die verschiedenen Aufsätze lassen sich mit wenigen Handgriffen austauschen und ermöglichen nahezu alle Kochvariatonen mit einem einzigen Gerät.

Der Bofun Wokbrenner in Aktion:

Mehr über den Bofun erfahren: www.bofun.de

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Trendcheck: Hier schlägt das Grillerherz höher

1. Stylischer Camping- und Picknickgrill

Mit Holzkohle grillen, wo immer Du es willst: Das ermöglicht der tragbare Holzkohlegrill CUBE? von Everdure by Heston Blumenthal. Der Grill verbindet eine kompakte Konstruktion mit feinem Retro-Design, das klassische und moderne Stilelemente optimal miteinander vereint. Zwei Sicherheitsverriegelungen garantieren einen gefahrlosen Transport, die hitzeisolierten Tragegriffe gewährleisten zudem eine sichere Handhabung. Ein integriertes Bambus-Schneidebrett und eine Aufbewahrungsschale erweisen sich als nützliche Helfer beim Grillen unterwegs. Und damit jeder den CUBE? findet, der am besten zu ihm passt, gibt es den raffinierten Holzkohlegrill in den vier spannenden Farben Orange, Khaki, Graphite und Stone.  Der Korpus von CUBE? besteht aus leichtgewichtigem Stahl. Mit nur 7 kg Gewicht ist der tragbare Holzkohlegrill der perfekte Begleiter für Tagesausflüge oder für den Urlaub. Kompaktes Design mit durchdachten Details. An der Unterseite von CUBE? ist ein Hitzeschild eingebaut, der es ermöglicht, den tragbaren Holzkohlegrill nahezu überall zu nutzen: am Strand, beim Picknick, im Garten oder wo immer sonst ein spontanes kleines Barbecue veranstaltet werden soll.

Grillkorb für Männer

Die BEER BOX von höfats. Auf den ersten Blick ein einfacher Bierkasten, nach dem zweiten eines der vielseitigsten Produkte aus dem Hause höfats. Die aus solidem Corten-Stahl gefertige Bierkiste aka Feuerkorb und Grill ist ein wahres All-Round-Talent!

Sie lässt sich nicht nur klassisch als Getränkekiste verwenden, sondern auch als alternative und einfach zu transportierende Feuerstelle oder sogar als Holzkohle-Grill und Hocker. Sie passt super für Garten, Terrasse, an den Strand oder in die Beachbar.

Bier raus aus dem Bierkasten, Holz rein und fertig ist ein cooles Lagerfeuer für einen wunderschönen Abend mit Freunden. Durch die großen Griffe lässt sich die BEER BOX ganz einfach zum nächstgelegenen See transportieren. Der integrierte Flaschenöffner rundet das Anwendungsspektrum perfekt ab und lässt den Biervorrat schneller schmilzen, als man „Prost!“ sagen kann.

Zum Abdrehen

BBQ-Toro Rondell Grillkorb für Drehspieße aus teflonbeschichtetem Material.
Erweitere deinen Grillspieß mit diesem Rondell. Das Grillrondell ist aus teflonbeschichtetem Stahl hergestellt und bietet genügend Platz für Ihr Grillgut. Egal ob Pommes, Gemüse, Obst oder Fleisch. Mit diesem BBQ-Rondell können Sie ideal „indirekt“ grillen. Die beiden Wendegitter im Inneren des Grillkorbs sorgen für eine kontinuierliche Bewegung des Grillguts und sorgen somit für gleichmäßiges Garen und Bräunen. Das Grillrondell passt auf alle gängigen Grillspieße.

Sauscharf

Mit diesem Messer erwirbt man ein wirklich ganz scharfes Teil in Punkto Aussehen, Haptik, Handling und der von Werk aus sehr scharfen Klinge.
In einem Anfall von Überfreude war ich der Meinung eine Gurke damit schälen zu müssen und schon habe ich mich geschnitten. Das ging blitzschnell.
Also besser richtig anwenden.
Beim Papierschneidetest gleitet die Klinge schön durch das Papier – die Klinge habe ich dabei locker zwischen Zeigefinger und Daumen gehalten, getragen durch sein Eigengewicht.

Vollschub

MEATEOR HELIOS – 800°C Oberhitzegrill: Hochwertiger Oberhitzegrill mit kinderleichter Bedienung, einzigartigem Komfort und maximaler Sicherheitsausstattung für perfektes Beefen und Grillen. Beefen war noch nie so einfach. Wenden und würzen Sie mit links. Die Einhand-Bedieunung unserer einzigartigen Komfort-Schublade macht´s möglich.

• Dank Quer Bauweise gibt es eine Grillfläche von 35,5 x 29,5 cm. Somit gibt es mehr als 30% mehr Grillfläche als herkömmliche Oberhitzegrills.
• Wenden und würzen geht ganz leicht von der Hand. Die einzigartige Komfortschublade ermöglicht eine sichere und komfortable Einhand-Bedienung.
• Die Zubereitung des perfekten Steaks, wurde bei der Konstruktion bedacht. Dank Querbauweise und Höhenverstellbarkeit, konnte der MEATEOR HELIOS vorne mit einer Blende abgedeckt werden.
• Durch die integrierten Fettauffangschale ist die Reinigung kinderleicht. Sie befindet sich direkt unterhalb des Grillrostes.
• Einfach und komfortabel Grillen!

Schon gewusst? – Salat-ABC

Welcher Salat passt am besten zu welchem Fleisch & Co. vom Grill?

Ein klassischer grüner Salat mit einer leicht sauren Vinaigrette passt am besten zu dunklem Fleisch wie zum Beispiel Lamm und Rind.

Bei Würstchen darf es ruhig deftiger sein. Hier passt am besten ein Kartoffelsalat – dieser darf ruhig noch warm sein. Anstatt Mayonaise sollte allerdings ein Salat-Dressing aus einer leichten Brühe gemacht werden.

Exotisch darf es beim Hühnchen oder bei der Pute zugehen. Hier empfehlen wir fruchtige Salate mit Mango, Aprikosen oder Ananas. Auch hervorragend passen Chutneys zum Huhn.

Fisch mag es nicht zu sauer. Ein leckerer Gurken-Dill-Salat kann hier richtig Punkten.

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Welcher ist der richtige Schnaps zum Grillen?

Der Grill ist an, die Kohle glüht, das Bier ist kalt und die Würstchen und die Steaks warten darauf gegrillt zu werden. Doch etwas fehlt.

In geselliger Runde mit Freunden einen Schnaps zur Einstimmung trinken, dass gehört doch einfach dazu. Genauso wie der Schnaps nach dem Essen. Schnäpse und Edelbrände haben aber auch mehr zu bieten, als nur im Rachen zu brennen und die Männerrunde zum Husten zu bringen.

Schnäpse und Edelbrände haben es verdient, genauso wie andere edle Spirituosen geschätzt und geachtet zu werden. Dabei können Sie auch ein toller Begleiter zu Leckereien vom Grill sein.

Wir haben daher für dich 10 richtig gute Edelbrände die nicht nur fürs „Kurze“ trinken geeignet sind.

Der richtige Schnaps zum Grillen macht den Unterschied

1. Der Klassiker: Williams Christ Birnenschnaps

Williams Christ ist wohl eine der bekanntesten Birnensorten der Welt und der aus diesen Früchten gebrannte Schnaps einer der beliebtesten Obst-Spirituosen im deutschsprachigen Raum.

Der beste Schnaps aus Williamsbirnen ist für zahlreiche Kenner der Brennereien unangefochten der Birnenschnaps von Scheibel.

Obstbrände haben bei der Brennerei Scheibel eine lange Tradition:

Bereits seit fast 100 Jahren hat sich die Brennerei Scheibel der Herstellung von hochwertigen Obstbränden verschrieben. Außergewöhnliche Brennverfahren, wie die Destillation über Gold oder Feuer, und die notwendige Reifezeit sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

2. Bitterwürziger Magenaufräumer: Enzianschnaps

Der Wurzelschnaps aus den Alpen ist eine Spezialität mit ganz besonderem Geschmack. Oft heißt es, man könne Gebirgsenzian eigentlich nur in den Höhenregionen genießen, in denen auch die gleichnamige Pflanze wächst.

Nicht so beim Freihof Enzian-Schnaps – sein lang anhaltender Geschmack wirkt auch unten im Tal oder im Flachland zu Gegrilltem wie ein intensives Gewürz.

2015 wurde neben einigen anderen Freihof-Destillaten auch der Enzian beim World Spirits Award mit einer Goldmedaille prämiert.

Mit seiner bitterwurzeligen Würze und den feinen Zitrus- und Eukalyptus-Nuancen passt dieser Weltklasse-Enzian sehr eindrucksvoll zu dunklem Fleisch (Rind, Lamm).

3. Fassgelagert Begleiter zu Gegrilltem: Fassgelagerter Doppelkorn

Doppelkorn hat wohl eher ein unscheinbares Image, gilt er doch als geschmackloser, billiger Schnaps. Dass es auch anders geht zeigt uns der FÜRST BISMARK OTTO Crafted Korn.

DAS BESONDERE:
Dieser Crafted Korn ist mindestens sechs Monate nach alter Tradition im Eschenfass gereift. Jede Flasche wird einzeln per Hand abgefüllt, nummeriert und datiert. Jede Einzelne ein echtes Unikat.

DER GESCHMACK:
Im ersten Moment bestimmen süße, brotige Aromen nach Roggen den Geschmack, die dann von den feinen Aromen des Weizens begleitet werden. Im Abgang macht sich die feine Holznote bemerkbar ohne den klaren und sauberen Korngeschmack zu überlagern.

4. Immer eine gute Wahl: Kräuterlikör

Pijökel 55 | Berlin Herbal Elixyr – das Kräuterelixier aus der Hauptstadt. Dieser exklusive Kräuterlikör liefert ausgewogene Kräuternoten gepaart mit angenehmer Süße.

Die Geschichte des Pijökel begann im Jahr 1955, als eine Gruppe von Bremer Abiturienten ein mysteriöses Wurzelholz entdeckte. Sie gaben dem Holz den Namen Pijökel – eine plattdeutsche Bezeichnung für „kleines Ding“. Es entwickelte sich ein gewisser Kult um dieses kleine Etwas und es dauerte nicht lange, bis man den Bund der Pijökelfreunde gründete, als Symbol der langjährigen Freundschaft der Abiturienten.

Apotheker Kuno Grote erfand wenig später den Pijökel 55 Kräuterlikör, der seither bei der jährlichen Zeremonie der Pijökelfreunde genossen wird und an den Abiturjahrgang 1955 erinnern soll. Die Besonderheit des Kräuterlikörs sind die hochwertigen Zutaten, allesamt traditionelle Apotheker-Tinkturen. Auf eine Kältelagerung und Filtrierung wird bewusst verzichtet, um das volle Aroma der Gewürze zu erhalten.

Der Zuckeranteil wurde so niedrig gewählt, dass der Pijökel gerade noch als Likör eingestuft werden kann. Im Gegensatz zu anderen teils übersüßen Kräuterschnäpsen steht beim Pijökel eindeutig das ausgezeichnete Kräuteraroma im Vordergrund.

5. Traditionell amerikanisch zum BBQ: Moonshine

Der Starke: O’Donnell Moonshine „High Proof“ – mit 50% vol. (100 Proof!)

Dreifach destilliert und gefiltert, besinnt sich der „High Proof“ auf die Wurzeln des Moonshines. Der „High Proof“ vereint die amerikanische Moonshine-Tradition mit der deutschen Destillierkunst und zeichnet sich durch seinen starken Charakter und den glasklaren Geschmack aus.

Wie alle O’Donnell Moonshine Spirituosen wird auch der „High Proof“ nur mit den besten Zutaten hergestellt. Abgefüllt werden alle Kreationen in stilechte „Mason Jars“ und eignen sich somit auch ideal als Geschenk oder kleine Aufmerksamkeit. Der O’Donnell Moonshine „High Proof“ schmeckt nicht nur eisgekühlt und pur, sondern auch als ‚High Proof-Martini’ oder als ‚Moonshine Mule’. Perfekt für eine Cocktailparty oder einen Dinner-Abend mit den besten Freunden.

6. Für die lieben Freunde nur das Beste: Weissbrand

THE WOLF – Der einzigartige Digestif: Eine hochprozentige Liebeserklärung an die Heimat. Als Pionier der Weissbrand-Familie, verbindet THE WOLF edelste Süßweine der Pfalz mit regional angebauten Früchten.

In limitierter Auflage von 200 handgravierten Exemplaren pro Charge, entsteht nach zweijähriger Lagerung ein filigraner Spitzenbrand mit komplex-fruchtigen Akzenten.

Genussempfehlung:
THE WOLF (40% Vol.) ist die ideale Abrundung eines perfekten Dinners. Am liebsten im Nosingglas – pur und auf Zimmertemperatur. Immer nur so viel, wie der Moment wert ist. „Zum Wolf!“

7. Zum Dessert: Haselnussschnaps

GUDE NACHT ist eine edle Spirituose aus frisch gerösteten Haselnüssen und feinstem Alkohol.

Auch die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) ist von der Qualität überzeugt, was mit einem herausragenden Testergebnis und der DLG-Prämierung in Gold honoriert wurde.

Die Kombination aus dem kräftigen Aroma der Haselnüsse und der milden Süße machen das Original unverwechselbar. Über mehrere Jahre haben die Erfinder an der perfekten Rezeptur gefeilt – es hat sich gelohnt!

Die GUDE NACHT Haselnuss Spirituose überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern ist auch optisch ein echter Hingucker. Das Destillat wird einer der modernsten Destillen des Landes produziert und abgefüllt. Ein NUSS für alle Liebhaber. GUDE NACHT Haselnuss – Edle Spirituose.

8. Für Überflieger: BIRDS Adventure Craft Spirit

BIRDS Weissbrand® ist eine handgefertigte Spirituose aus leckerem Mosel-Riesling und 12 natürlichen Zutaten aus allen fünf Kontinenten. „“Unsere kulinarische Entdeckungsreise um die ganze Welt““ – unter diesem Motto verbindet BIRDS deutschen Riesling mit der Exotik aus allen fünf Kontinenten.

BIRDS hat einen komplexen Charakter im Mund, ist vollmundig und dennoch angenehm weich: Frische Zitrusnoten, gepaart mit angenehmen, warmen Tönen von Muskat, Kakao und Nelke. Für den gewissen Pep ein Anflug von afrikanischem Urwaldpfeffer.

Genussempfehlung: – als Aperitif / Longdrink mit einem trockenen Tonic Water oder Ginger Beer (z.B. Fever Tree, Aqua Monaco oder Fentiman’s) – als Basis in hochwertigen Cocktail-Kreationen.

9. Grillbegleiter mit einzigartigem Aroma: Obstbrand

Der Überläufer Edel-Obstbrand ist so fruchtig, dass man vom Geschmack den gleichen Eindruck bekommt, wie wenn man auf der Streuobstwiese steht und selbst die Früchte pflücken würde.

Das liegt vermutlich daran, dass nur Äpfel und Birnen aus dem Allgäu verwendet werden. Wenn du auf der Suche nach einem klassischen Obstbrand bist, bei dem Äpfel und Birnen aufs Allerfeinste zu harmonischem Obstler-Aroma veredelt werden, sollten du unbedingt den von Überläufer Obstbrand kennenlernen.

Denn anders als so mancher „Verdauungsschnaps“ ist der Obstler weich und mild auf Zunge und Gaumen mit vollfruchtigem Aroma – ein Digestif für echte Genießer!

10. Ab ins Heu-Bett: Heuschnaps

Bei der Herstellung dieses Heuschnapses verwenden wir verschiedene Kräuter unserer blühenden Wiesen, die sich auf einer Höhe von 1000 bis 1300 Meter befinden. Die Kräuter werden für etwa 45 Tage eingelegt.

Die Kälteinfusion hilft dabei die Wikstoffe und Eigenschaften der Rohstoffe zu erhalten; geruchlich erinnert dieser Schnaps stark an frisch geerntetes Heu und schmeckt gleichzeitig intensiv nach Gräsern. Er glänzt mit einem schönen, langen Abgang. Alle Kräuter Grappas der südtiroler Edelbrennerei Villa Laviosa werden durch das Einlegen von Kräutern und Wurzeln in jungem Grappa gewonnen. Auf diese Weise können die charakteristischen Aromastoffe der Heilpflanzen freigesetzt werden. Daher stammt im Übrigen auch der Namer dieser Serie „Grappa Farmacia dello Spirito“ was zu Deutsch soviel wie „Grappa mit den Kräutern des Apothekers“ bedeutet.

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Sie können dazu Ihren Gasgrill verwenden und das Grillgut mit Räuchermaterialien wie Räucherchips, Räucherspäne und Kräuter verfeinern. Bei dieser Methode kommt im Gegensatz zur Räucherkammer ein Warm- oder Heißräucherverfahren zum Einsatz. Das Grillgut wird dabei bei Temperaturen zwischen 60 und 100 Grad Celsius schonend gegart. Es sollte anders als kaltgeräucherte Lebensmittel am besten noch am selben Tag verzehrt werden. Beim Warmräuchern ist es wichtig, dass ein Behälter mit Flüssigkeit unter den Deckel gestellt wird, damit das Räuchergut lecker und saftig bleibt.

Mit dem passenden Zubehör ist Räuchern im Gasgrill keine Hexerei

Um mit einem Gasgrill räuchern zu können, sollte dieser mit einem Deckel ausgestattet sein der über Lüftungsschlitze verfügt. Sie werden damit bestimmt köstliche Ergebnisse erzielen. Als Räuchervorrichtungen eignen sich eine Alufolie, eine Aluwanne, eine Smokebox oder eine Räucherpfeife. Wird eine Aluwanne verwendet, dann platzieren sie diese mit samt dem Räuchermaterial auf einer Hitzequelle im Grill. Wollen Sie eine Räucherbox mit Räuchermehl einsetzen, sollte die Box vorher mit Alufolie ausgelegt werden. Die Räucherpfeife wird mit Räucherschips angefüllt und auf dem Abschirmblech der Gasbrenner gestellt.

Sie benötigen außerdem noch Räucherchips. Diese müssen natürlich aus unbehandeltem Holz hergestellt sein, damit es zu keinen gesundheitlichen Schäden kommt. Auch auf stark harziges Holz sollten Sie beim Räuchern im Gasgrill verzichten. Neben Räucherchips eignet sich auch feines Räuchermehl, das schnell zu Räuchern beginnt. Auch gröbere Räucherspäne bewähren sich im Gasgrill. Durch die unterschiedlichen Holzsorten wird dem Grillgut ein bestimmtes Aroma verliehen. Die absoluten Klassiker sind Buchen- und Eichenhölzer.

Zum Räuchern eignen sich unterschiedliche Holzsorten

• Eichenholz und Buchenholz eignet sich zum Räuchern von Hähnchen, Fleisch und Fisch. Es gibt dem Grillgut ein kräftiges Raucharoma.
• Beim Einsatz von Hickory-Holz entwickelt sich ein typisches Bacon-Aroma.
• Erlenholz ist ideal bei Fisch und Meeresfrüchte. Beim Räuchern von Lammfleisch bewähren sich neben Buche und Eiche auch Erlen-, Kirsche- und Pappelhölzer.
• Mit Fruchthölzern, wie etwa Apfel erzielen Sie eine leicht, süßliche Note. Fisch, schmeckt damit besonders lecker.
• Kirschholz, mit dem feinen, fruchtigen Geschmack eignet sich für Fleisch und Geflügel.
• Pflaumenholz, entwickelt ein starkes, fruchtiges Aroma. Sie können es zu Fleisch, Fisch und Geflügel und ebenso für Käse verwenden. Die geeigneten Holzchips können Sie bequem im Online-Handel erwerben.

So funktioniert das Räuchern im Gasgrill:

Ob Sie Ihr Grillgut auf dem Gasgrill nass oder trocken räuchern möchten, bleibt Ihrem persönlichen Geschmack überlassen. Beim Trockenräuchern wird das Holz nicht gewässert und beginnt zu glimmen. Dadurch kommt es zu einer stärkeren Rauchentwicklung.

Beim Nassräuchern wird das Grillholz vorher zirka eine Stunde gewässert. Sobald es gut abgetropft ist, wird es gleichmäßig in der Aluwanne oder in der Räucherbox verteilt. Haben Sie keine Box zur Hand, dann basteln Sie eine aus Alufolie. Nehmen Sie ein großes Stück von der Folie doppelt und packen Sie die Räucherchips einfach damit ein. Dann stechen Sie mit der Gabel oder mit einem Grillstäbchen rundum ein paar Löcher, damit sich der Rauch entfalten kann. Es dauert eine Weile (zirka 30 Minuten), bis die Räucherchips zu rauchen beginnen. Daher ist es sinnvoll, den Grill schon etwas vorzuheizen. Die Räucherbox wird auf die Hitzequelle gestellt – und der Deckel des Grills geschlossen gehalten, bis es eine Rauchentwicklung gibt. Er sollte nicht zu lange offen bleiben, damit das Aroma nicht verfliegt.

Wenn Sie unterschiedliche Hölzer verwenden, dann entwickeln sich neue Aromen. Ölhaltige Räucherchips wie etwa aus Teakholz, sollten besser nicht benutzt werden. Außerdem eignet sich weder altes noch ganz frisches Holz zum Räuchern. Werden die Lebensmittel länger gegart, dann sollten Sie unbedingt eine Aluschale mit Wasser auf den Grillrost stellen. Außerdem müssen Sie nach zirka 20 Minuten neue Räucherchips nachfüllen. Besonders anzumerken ist, dass gewässerte Hölzer länger rauchen.

Fazit

Räuchern mit dem Gasgrill ist keine Hexerei. Der warme Rauch der Räucherhölzer umströmt dabei das Räuchergut. Sein Aroma hängt von der Holzart und von der Menge der Chips ab. Das Grillgut befindet sich neben der Hitzequelle – die Räucherbox allerdings direkt darüber. Beim Warmräuchern entwickeln sich Temperaturen bis zu 100 Grad Celsius, daher ist es sinnvoll einen Behälter mit Wasser unter den Grilldeckel zu stellen. Dann können Sie mit köstlichen, saftigen Räucherergebnissen rechnen.

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Der Richtige Gin

Mittlerweile gibt es kaum eine Destilliere oder Brennerei die keinen Gin produziert. Natürlich gibt es bei so vielen Gins auf dem Markt auch ein paar schwarze Schafe, aber insbesondere hinter Craft Gin steckt eine Menge Leidenschaft und sehr gute Produkte.

Da auch wir Gin sehr gerne trinken, war es uns ein Vergnügen, hier einen ausführlichen Artikel über das Thema „Gin zum Grillen“ zu schreiben. Dabei geht es uns insbesondere um die Frage, was einen guten Gin ausmacht und welcher Gins am besten zum Grillen bzw. Gegrilltem passen.

Was ist Craft Gin?

Was ist eigentlich Craft Gin? Ist das nur eine Marketing-Bezeichnung?
Handwerk bedeutet „Craft“ übersetzt. Ebenso steht der Begriff aber auch für Experimentierfreude und Leidenschaft für das Produkt. Es geht also nicht nur um das handwerkliche Geschick, sondern auch um Kreativität, Leidenschaft und Identifikation mit der Sache. Craft Gin ist daher Gin, der nicht in einer Großauflage und vollkommen maschinell hergestellt wird. Craft Gin Brenner stehen hinter ihrem Produkt und vor allem gute Qualität. Ein stimmiger Geschmack – auch mal mit Ecken und Kanten – stehen vor dem Wunsch nach hohen Absatzzahlen und einem „Einheits-Spirituose“ die möglichst vielen schmeckt. Durch ihre Kreativität und Leidenschaft neues zu probieren, entstehen neue Gin’s und alte Sorten werden neu interpretiert ohne dabei die Tradition außer Acht zu lassen.

Kenner schätzen die Gin’s mit der oft eigenen, speziellen und besonderen Note. Man schmeckt förmlich, dass für die Produktion des „Craft Gin“ nicht an Rohstoffen gespart wird. Und dank der Craft Gin Bewegung gelangt der Gedanke auch immer mehr in die Köpfe der Ginliebhaber und Neugierigen.

Die Craft Gin Bewegung

Um den Ursprung der Craft Gin Bewegung zu finden, müssen gar nicht so viele Jahre zurückgeblickt werden. Im Jahr 2011 überraschte und überzeugte ein deutscher Gin die Jury der International Wine and Spirits Competition. Es war der heute noch begehrte „Monkey 47 Gin“. Zwar gab es natürlich Jahrzehnte zuvor schon handwerklich hergestellte Gin’s, aber es fehlte eine Plattform und das nötige Interesse der Konsumenten. Nach dem der Fokus auf den handwerklich hergestellten „Monkey 47 Craft Gin“ rückte, ebnete dieser auch den Weg für den Siegeszug anderer Craft Gin’s. Schnell kamen weitere Gin’s auf den Markt und überzeugten mit den unterschiedlichsten Aromen. Doch eines haben sie gemeinsam. Sie kommen aus kleinen Manufakturen oder Privatbrennereien, die sich dem handwerklichen Herstellungsprozess verschrieben haben und oft regionale Zutaten verwenden.

Welcher Gin zum Grillen?

In der Regel passt so ziemlich jeder Gin, durch seine Kräuternoten zu gegrillten Speisen vom Grill. Hinzu kommt die ebenfalls passende Kombination aus würzigen Wacholderbeeren des Gin und dem Röst- und Rauchgeschmack der beim Grillen entsteht.

Um für eine Menge Speisen vom Grill den passenden Gin parat zu haben, empfehlen wir Gins von den Ginsorten New Western Dry Gin oder Old Tom Gin zur Verfügung zu haben.
Gins dieser Sorten haben meistens süßliche, fruchtige Aromen und die Wacholdernoten stehen nicht so im Vordergrund. Diese Gins passen hervorragend zu allen Grillgerichten die mit Marinaden verfeinert wurden, insbesondere auch die typischen BBQ-Gerichte wie Pulled Pork, Brisket oder Burnt Ends.

Zu gesmokten Gerichten, passt aber auch ein recht neuer Gin zum Grillen. Die noch recht junge Ginsorte nennt sich Reserve Gin und wurde durch eine Lagerung im Holzfass weiter ausgebaut. Die Holzaromen des Gins passen natürlich hervorragend zu den Aromen von Fleisch aus dem Smoker.

Bei einem unmarinierten Steak, wie z.B. bei einem Dry Aged Porterhouse bedarf es einen etwas zurückhaltenden Gin, der die Fleischaromen nicht überdeckt. Auch hier fällt die erste Wahl auf die Ginsorten New Western Dry Gin oder Old Tom Gin.

Die bisherigen Empfehlungen beziehen sich auf den puren Gin Genuss. Wenn du aber einen unkomplizierten „Gin-Begleiter“ als Allrounder haben möchtest, der dann auch noch zu so ziemlich allen Speisen vom Grill passt, dann empfehlen wir dir einen Gin & Tonic zu mixen. Dieser beliebte Longdrink ist super schnell zubereitet und passt mit seinen Wacholdernoten und frischen Zitrusnoten zu den verschiedensten Gerichten vom Grill.
Ein echtes Multitalent wenn es um den richtigen Gin zum Grill geht.

Original Gin & Tonic Rezept:

• 4 cl Gin
• 16 cl Tonic Water
• 4 Stück Eiswürfel

Zubereitung:

Gin auf Eiswürfel in ein Longdrinkglas geben und mit kaltem Tonic Water auffüllen. Als Garnitur eine Zitronenzeste hinzugeben.

Empfehlung: Unsere 6 liebsten Gins zum Grillen

Monkey 47

Gin Soul

Hendricks Gin

Madame Geneva Rouge Gin

Ferdinands Saar Dry Gin

Jodhpur Reserve Gin

Test, Empfehlung und Geschmacksrezessionen mit freundlicher Unterstützung von gin-entdecken.de

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